Producătorii de muștar avertizează că impactul penuriei de semințe este major și se va resimți pe tot parcursul anului. „ Vom rata mai mult de o treime din nevoile noastre de semințe de muștar pentru a ne asigura volumele de producție din 2022”, consideră Unilever, unul dintre principalii producători de muștar. Criza de muștar care afectează Franța, dar și alte țări, are printre cauze scăderea producției în Canada, războiul din Ucraina, chiar și o insectă dăunătoare din Franța.
Producția Canadei, cel mai mare exportator mondial de semințe de muștar, s=a prăbușit în ultimii ani, după ce țara și-a redus semnificativ câmpurile de semințe de muștar în favoarea grâului, care era mai profitabil, spun experții. Acest fapt și recolta catastrofală în 2021, cauzată de secetă au făcut ca producția să scadă la jumătate în 2021-2022, respectiv la 50.000 de tone de semințe, potrivit Ministerului Agriculturii din Canada. Totuși, ministerul estimează că, în perioada 2022-2023, „producătorii vor reacționa la prețurile mari ale pieței prin maximizarea suprafeței însămânțate”, ceea ce ar trebui să permită „o revenire la tendință sau la randamente mai mari, ușor sub tendință. Și, ca un făcut, ceilalți mari exportatori de semințe de muștar sunt Rusia și Ucraina, dar războiul dintre cele două țări exclude orice export pentru moment.
Pe de altă parte în Franța, care nu mai este un mare producător de semințe de muștar, dar rămâne un fidel consumator, 80% din cantitate provine din Canada. În plus, producția franceză a avut de suferit de pe urma unei insecte dăunătoare, „ puricele cruciferelor ”, spre marea nemulțumire a fermierilor care au atras atenția că aceasta este una din consecințele interzicerii răspândirii pesticidelor din 2019.
„Producția franceză nu va putea face față cererii naționale”, avertizează Marc Désarménien, directorul general al fabricii de muștar Fallot. Va fi, deci, necesar pentru consumatori să se înarmeze cu răbdare pentru următoarele luni. Până atunci, site-ul de rețete de gătit Marmiton oferă șase alternative la muștar: tahini (piure de susan), iaurt, eșalotă, hrean, wasabi, sos worcestershire.
Cu toate acestea, compania Unilever, marele producător de muștar speră „să găsească proviziile obișnuite de îndată ce următoarea recoltă de semințe va fi primită în octombrie 2022”.
